Το φαγητό αυτό το έτρωγαν οι χωρικοί στα χωράφια την ώρα της ξεκούρασης. Το συνόδευαν με τυρί. Οι γεωργικές εργασίες, όπως φύτεμα καπνού, σκάλισμα, θερισμός, αλώνισμα κ. ά. διαρκούσαν σχεδόν όλη την ημέρα, από τις 4 με 5 το πρωί έως το βράδυ, προκειμένου να τελειώσει όλη εργασία. Σαν κολατσιό στο χωράφι έτρωγαν συνήθως αρμούδα, τυρί, αλμυρά ψάρια (παστά), ελιές, ζαχαρονέρι και φυσικά ζυμωτό ψωμί.
Συνταγή: Οικονόμου Αποστολίνα
Καθαρίζουμε ένα σκόρδο και χτυπάμε της σκελίδες του μαζί με το αλάτι στο γουδί. Παλιά, όταν βρισκόταν στο χωράφι και δεν είχαν μαζί τους γουδί, αυτό το έκανα πρόχειρα με τη βάση ενός μπουκαλιού. Προσθέτουμε σε μια κούπα ή βαθύ πιάτο κρύο νερό. Στο χωράφι είχαν πάντοτε μαζί τους τον μπούκλο¹. Στο τέλος τρίβουμε ή κόβουμε μικρά κομματάκια αγγούρι, τα οποία προσθέτουμε στο νερό μαζί με λίγο ξύδι.
(¹) Ξύλινο δοχείο που διατηρούσε το νερό κρύο
Από Τοπικές Παραδοσιακές Συνταγές
2017 © Τοπικές Παραδοσιακές Συνταγές - Design by Hyper WebHost.
