Τα παλιά τα χρόνια, όταν έκανα σπανακόπιτα, χρησιμοποιούσαν μόνο τα φύλλα για την πίτα, τις ρίζες της έκαναν φαγητό (μπουρανί) και τα κοτσάνια τα έκανα σαλάτα (κουτσιανούδια). Αυτό ισχύει για όλα τα πράσινα χόρτα για να μην αλλοιωθεί το πράσινο χρώμα τους.
Συνταγή: Μεσαϊκου - Μαρκοπούλου Ευαγγελία
Όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε σπανάκια και αυτά είναι μεγάλα, τότε μπορούμε να κόψουμε και να κρατήσουμε χωριστά τα χοντρά κοτσάνια και τις ρίζες τους που τους καθαρίζουμε και τις πλένουμε πολύ καλά.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό και, όταν αυτό αρχίσει να κοχλάζει, τα ρίχνουμε μέσα και τα αφήνουμε μέχρι να βράσουν, χωρίς να σκεπάσουμε την κατσαρόλα για να μείνει το πράσινο χρώμα τους.
Σερβίρουμε με λάδι και χυμό λεμονιού η ξύδι και χοντροκομμένα καρύδια.
Από Τοπικές Παραδοσιακές Συνταγές
2017 © Τοπικές Παραδοσιακές Συνταγές - Design by Hyper WebHost.
