Στα νοικοκυριά που είχαν πρόβατα ή κατσίκια, το τυρί έμπαινε στην άλμη, σε πήλινα δοχεία για να συντηρηθεί όλο το χρόνο. Η μυτζήθρες αφού έμειναν αρκετά στον ήλιο για να στεγνώσουν και να χάσουν αρκετό από το λίπος τους, φουρνίζονταν ελαφρά για να συντηρηθούν καλύτερα και έμπαιναν σε βαμβακερές σακούλες για φύλαξη σε δροσερό μέρος. Το βούτυρο από τις μυτζήθρες το έβαζαν σε βάζα και μ’ αυτό νόστιμευαν τα φαγητά τους.
